Kao gašenje sode Savjeti profesionalnih kuhara

Volite domaće kolače, i samo ćete znati sve mudrosti kuhanje muffins, kolači, keksi i oladushek, onda vam je hitno potrebno kako bi naučili kako staviti van soda ocat - to će učiniti vaš tijesto bujna i ukusna.

Zašto ugasiti sok?

Možda već znate da soda daje tijesto struktura fluffiness, lakoća, meka i rastresita dosljednost, koji uvelike poboljšava kvalitetu tijekom gnječenje i pečenja. Brašno proizvodi su odrasli u tim zračnim mjehurićima, zasićenje tijesto kisika i dopustiti da „rastu” i „diše”.

Međutim, sa svim tim čarima i reinkarnacija smo dobili u brašno proizvodi čudan okus po sapunu, koji nam daje prisutnost u njihovom soda. Kako se riješiti ove neugodne trenutku kada soda recept nužno potrebno dodati? Moguće je da se „isplatiti”, koji je otopljen u kiselom okruženju - naime, ocat, limunsku kiselinu ili druge. Na primjer, u mljekari. Međutim, najpopularnija metoda gašenja ocat soda. Izolacija ugljičnog dioksida koji prati reakciju izaziva vrlo upečatljiv vizualni efekt i kuhanje.

Kao bikarbone da istrijebe ocat: Tajna načina

Ocat je drugačija koncentracija, treba također imati na umu kada se takav zadatak kao ugasiti soda. Obično koristimo u našoj kuhinji 9% ocat, barem - 70% koncentrirani ocat suština. Neke domaćice koriste jabučni ocat - a to će također biti točna. Samo ako se koncentriranu suštinu, onda je bolje da ga razrijediti s vodom oko 1: 7.

Kako može vratiti prašak za pecivo? Uzmi količinu sode koja nam je potrebna (npr, 1 žličica), i otopiti ga u 2-3 spoonfuls octa. Bolje je koristiti mali likerskih čašu ili zdjelicu zbog čaja ili čak žlica octa da se izlije, a reakcija u potpunosti ne dogodi.

Prema tome, željeni učinak neće raditi: tijesto će rasti ili ne, kao što bi trebao, ili okus soda ostaje u njemu. A ti, nakon što pročitate informacije o tome kako isplatiti soda ocat, zauvijek razočaran u procesu pečenja. Nije potrebno da se uzrujati, bolje postupiti kako slijedi.

1. Ulijte u posudu potrebnu količinu sode, a zatim dodati ocat.
2. Miješajte brzo i odmah dostaviti tijesta.
3. Raspodjela ugljičnog dioksida ( „zviždati”), ne bi se trebala održati u zraku, te u zdjelu sa svim sastojcima. Zatim, tijesto će biti labav i bujna.

To je razlog zašto su neki kuhari preferiraju ugasiti soda sa limunskom kiselinom, i pitam se, zašto koristiti nešto drugo.

Baka recept: limunska kiselina gašenje soda

Limunska kiselina ili redovne limun, mi obično koristimo, ako nema ocat. Međutim, neki kuhari (posebno oni koji su usko „prijatelji” s kemije), vjerujem da  razvijanje ugljičnog dioksida trebala bi se odvijati izravno u ispitnoj posudi.

Prema tome, ocat se koristi u tu svrhu i ne može učiniti, jer ima opor miris i izražen kiseli okus. Druga stvar limun i limunska kiselina. Pokušati sode bikarbone ugasi na recept 1910., za što koristi omjer sode i limunske kiseline od 1: 1. Umu da su oba sastojka razrijedi s vodom (ne vrenja) također u istom omjeru.

• Vodeno staklo se razrijedi 1 čajna žličica sodu;
• u čaši vode razrijedi 1 žlicu limunske kiseline.

To je kao bračni ili dva: mijesiti tijesto za palačinke, otopiti soda i kiseline, prelije u tijesto, mix i može se prihvatiti za pečenje. I ne razmišljaju o tome kako ugasiti ocat, soda za pečenje, kako ga uzeti, kako uzgajati i podići vodu, ako uopće. Ovaj recept se koristi od strane naših pra-prabaka u posljednjih 100 godina. Tako se to radi. Vrijedi probati i korištenje u vašoj kuhinji.

Ponekad je obično kiselina može zamijeniti zajedno, pogotovo ako kuhati tijesto na temelju kiselo mlijeko. Jogurt ili vrhnje sadrži mliječnu kiselinu, koji je i sam neutralizira okus i miris sode bikarbone. Omjeri sastojaka se na recept, sode pomiješati s brašnom, dodajući jogurt, kiselo vrhnje ili jogurt, što bi za posljedicu oslobađanje ugljika i dobiti mekano tijesto i zrak.

Ukusna Video recepti na bazi gašenog bikarbone